豆腐有海鲜的味道 海鲜豆腐煲的做法

　　天气一下子就凉了，这个季节，吃煲仔菜最当时。个人认为，在所有煲仔菜里，豆腐煲是既简单又营养美味的了，而海鲜豆腐煲，则是豆腐煲中的极品，豆腐基本是无味的，但当它吸附了海鲜的味道后，其滑嫩润口的特质便更加淋漓尽致地体现了出来，尤其是海鲜的鲜味与豆腐的豆香结合起来，嗯，想着就让人垂涎三尺。

　　天气一下子就凉了，这个季节，吃煲仔菜最当时。个人认为，在所有煲仔菜里，豆腐煲是既简单又营养美味的了，而海鲜豆腐煲，则是豆腐煲中的极品，豆腐基本是无味的，但当它吸附了海鲜的味道后，其滑嫩润口的特质便更加淋漓尽致地体现了出来，尤其是海鲜的鲜味与豆腐的豆香结合起来，嗯，想着就让人垂涎三尺。

　　1、将北豆腐切成小块，大小如麻婆豆腐块一般即可。将切好的豆腐略用水冲洗后，用笊篱控水。

　　2、鲜鱿鱼切成麦穗花刀，备用。鱿鱼如何打出漂亮的麦穗花刀

　　3、大虾去掉头、壳，洗净，制成虾球状，备用。

　　4、葱切成葱肚；蒜剁成蒜茸、姜切成小的象眼片（菱形片）。

　　5、炒锅烧热，倒入半锅色拉油，油温6成热时，将豆腐块倒入锅中，炸至金黄色捞出，控油。锅中的油倒入小碗内，可继续使用。

　　6、将鱿鱼和虾仁分别用油滑一下，使其成八成熟状态，捞出。

　　7、炒锅洗净，炒热，倒入碗中的热油，油温6成热时，倒入葱肚、蒜茸和姜片爆香，将炸好的豆腐与虾仁、鱿鱼一并倒入，烹料酒，翻炒。

　　8、锅中下入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽和蚝油调味，注意，蚝油相对多放入一些，蚝油的味带融入海鲜和豆腐中，其香气四溢后的味道尤其诱人。

　　9、锅中加入一些高汤或水，汤或水以将要没过豆腐为宜。然后盖上锅盖焖一会。此时，砂煲可以上火预热，锅底可以倒入一点点油。

　　10、炒锅中的海鲜豆腐已经差不多，勾薄芡，出锅，直接倒入已经预热的砂煲中。此刻，只听刺啦的一声，哇塞，绝对的香气四溢啊。开撮吧您就。

　　豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　做海鲜豆腐煲，一定要用北豆腐，同时，豆腐要尽量炸透。至于豆腐的形状，个人认为如麻婆豆腐大小的小块更好一些，更易入味。当然，豆腐切成红烧豆腐那样的大块也是可以的。 　　海鲜除了虾仁和鱿鱼之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱼片等等，多一些品种味道会更丰富，但切忌带壳类海鲜。还可以加入些香菇。